꼴뚜기를 이용한
요리가 몇 가지 있다. 그중 꼴뚜기조림이 있는데 이 조림은
마른반찬편을 참조하시기 바랍니다. 여기에서는 꼴
뚜기와
꽈리 풋고추를 같이 조려서 만드는 꼴두기 풋고추조림을
소개한다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 마른 꼴두기 마른
꼴두기를 구입하여 물에 한번 씻어서 물에 한나절쯤
담가두어
부드럽게 불린다. ▶
꽈리
풋고추 꼭지가
시들지 않은 것을 선택하여 깨끗이 씻어 꼭지를 떼
낸다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 불린 꼴두기를 체에 밭여 물기를
뺀다. ▶ 간장에
다진 파, 다진 마늘, 물엿, 참기름을 분량대로 넣어
잘
섞어 간장양념을 만든다.
▶ 냄비를 달구어 뜨거워지면 기름을
두른다. ▶ 먼저
준비한 꽈리 풋고추를 넣어 볶는다. ▶
물기를 뺀 꼴두기를 넣고 조리다가 분량의 간장양념을 넣
어
양념하여 꼴뚜기가 거무스름해질 때까지 조린다.
▶ 조리다가 불을
끄고 통 깨를 넣어 잘 버무린다. ▶
상에 담아 낼 때 위에 실고추를 고명으로 얹어 낸다.
